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Por: Esmeralda Mares, Responsable de Prensa y Contenidos Hablar de la cocina tradicional guanajuatense implica mucho más que nombrar platillos como enchiladas o encurtidos. Detrás de cada receta existe una historia, un territorio, una forma de aprovechar los recursos...
Por: Dr. Salvador Espino, Investigador de Tiempo Completo La Cuaresma se configura como un periodo de transición que trasciende lo estrictamente religioso para situarse en el ámbito de lo simbólico, lo cultural y lo cotidiano. En este tiempo, las prácticas sociales...
Por: Abraham Ramírez Chávez, Estudiante de Gestión y Operación de Servicios Gastronómicos Si hoy en diciembre ves tu Instagram lleno de postres que parecen troncos hiperrealistas, esculturas brillantes o bosques comestibles, no es casualidad. El tronco de Navidad, o...
Por: Chef Moisés Murillo, Docente de la Facultad de Turismo y Gastronomía Como muchos estados del país, Guanajuato tiene su propia variante de pan de muerto; se trata del pan de ánima, muy popular, sobre todo, en los municipios de Acámbaro y Guanajuato Capital. En...
Como muchos de los platillos mexicanos, el origen del pambazo, aunque no está del todo claro, se remonta a la época virreinal, durante la cual, hasta el pan hacía distingo social. Pero el ingenio mexicano lo ha convertido en un imperdible por su versatilidad,...
Por: Chef Sommelier Jonathan Vaca Villa, docente de la Universidad La Salle Bajío Las bebidas se han mezclado desde la antigüedad por diversos motivos; algunos con fines curativos, otros religiosos y otros, simplemente, lúdicos. Estas mezclas evolucionaron hasta...
Por: Dr. Salvador Espino, docente de la Facultad de Turismo y Gastronomía Desde tiempos ancestrales, la alimentación ha estado intrínsecamente ligada al origen de las civilizaciones, especialmente a través de la agricultura. En Mesoamérica, durante la época...
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