{"id":751,"date":"2022-06-27T22:09:36","date_gmt":"2022-06-27T22:09:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.delasalle.edu.mx\/?p=751"},"modified":"2022-06-27T22:09:36","modified_gmt":"2022-06-27T22:09:36","slug":"comparte-docente-lasallista-origenes-del-ponche-tradicional-y-su-receta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/2022\/06\/27\/comparte-docente-lasallista-origenes-del-ponche-tradicional-y-su-receta\/","title":{"rendered":"Comparte docente Lasallista or\u00edgenes del Ponche Tradicional y su receta\u00a0"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Con la inminente llegada de diciembre, todos empezamos a planear y a deleitarnos con anticipaci\u00f3n de las\u00a0delicias de la comida navide\u00f1a, una de ellas es\u00a0justamente, el ponche navide\u00f1o<\/strong> que empezamos a disfrutar semanas antes de Navidad y todav\u00eda muchos d\u00edas despu\u00e9s; la Mtra. Anabel Ru\u00edz\u00a0Mayagoitia, docente de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad De La Salle Baj\u00edo<\/strong>,\u00a0nos comparte interesante\u00a0informaci\u00f3n sobre el origen del ponche tradicional\u00a0y,\u00a0adem\u00e1s,\u00a0nos regala\u00a0una receta para hacerlo\u00a0en familia.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00bfCu\u00e1l es origen de nuestro ponche que es tan diferente a los otros ponches americanos? Lo que sabemos es que,\u00a0como la gran mayor\u00eda de los platillos\u00a0mexicanos,\u00a0es un platillo que nace del mestizaje. Su antecedente son los vinos calientes y especiados que se consumen en Europa y a los cuales se le fueron agregando las diferentes y perfumadas frutas de temporada nativas de Am\u00e9rica: las guayabas, los tejocotes y la ca\u00f1a de\u00a0az\u00facar\u00a0le dan al ponche un sabor inconfundible\u201d,<\/em> expres\u00f3 la Mtra. Anabel.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adi\u00f3, que no existe una \u00fanica receta del ponche navide\u00f1o. Las variedades y diferencias van de regi\u00f3n a regi\u00f3n y de casa a casa.\u00a0\u201cHabr\u00e1 quien le ponga\u00a0jamaica\u00a0y tamarindo, habr\u00e1 quien use como base jugo de naranja o jugo de pi\u00f1a y, por supuesto, habr\u00e1 quien se ayude a quitarse de encima el fr\u00edo decembrino agreg\u00e1ndole el famoso \u201cpiquete\u201d a su jarro de ponche. Mismo que puede ser un potente brandy o bien un poco de cerveza o vino\u201d,<\/em> coment\u00f3.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, expres\u00f3 que\u00a0el origen de la palabra ponche pareciera\u00a0no estar del todo definido. Hay autores que le confieren un origen indio, derivado de la palabra\u00a0\u201cpac\u201d, una bebida de cinco ingredientes. Los brit\u00e1nicos lo convirtieron en\u00a0\u201cpunch\u201d\u00a0y, de ah\u00ed, su derivaci\u00f3n al espa\u00f1ol ponche. Algunos otros autores remiten el origen de la palabra a regiones de Asia Menor.\u00a0<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

La docente De La Salle Baj\u00edo<\/strong> explic\u00f3 que las diferencias entre los ponches son muchas. Los hay a base de leche y huevo, fr\u00edos o calientes, con alcohol o sin \u00e9l.\u00a0 Pero, independientemente de las diferencias, el ponche, por la gran cantidad de fruta que contiene,\u00a0regala un buen aporte de vitaminas, sobre todo vitaminas C y A, adem\u00e1s de una gran variedad de minerales.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u201cLo que s\u00ed tienen todos en com\u00fan es que es una bebida para compartir y con mayor raz\u00f3n en estas fechas y circunstancias. As\u00ed que pasemos a la receta del que parece ser el m\u00e1s conocido de los ponches mexicanos\u201d, a\u00f1adi\u00f3.\u00a0<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Adicionalmente, la Mtra. Anabel Ruiz comparti\u00f3 la receta de un ponche tradicional.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:  <\/p>\n\n\n\n

  • 250 ml de concentrado de jamaica <\/li>
  • 1 cono de piloncillo grande <\/li>
  • 1 raja de canela en rama <\/li>
  • 6 clavos de olor <\/li>
  • 8 pimientas gordas enteras <\/li>
  • 12 tejocotes <\/li>
  • 6 guayabas <\/li>
  • 4 trozos de ca\u00f1a <\/li>
  • 3 manzanas <\/li>
  • 100 gramos de pasitas <\/li>
  • 150 gramos de ciruelas pasas deshuesada <\/li>
  • Agua <\/li>
  • Az\u00facar <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1.- Picar la fruta. Se pela la ca\u00f1a y se pica en trozos largos y delgados, la manzana se pica en cuadritos, lo mismo que las guayabas, se reserva todo. <\/p>\n\n\n\n

    2.- Los tejocotes deben ser puestos en una olla con agua para cubrirlos y dejarlos hasta que hiervan y comiencen a desprenderse de su c\u00e1scara. Se pelan y se reservan. <\/p>\n\n\n\n

    3.- Una olla grande con 2 litros de agua, se agregan el cono de piloncillo, la raja de canela en rama, los clavos de olor, las pimientas gordas, los tejocotes, las guayabas, la ca\u00f1a, la manzana, las pasitas, las ciruelas pasas deshuesadas y la infusi\u00f3n de flor de jamaica, y si se requiere, az\u00facar al gusto. <\/p>\n\n\n\n

    4.-\u00a0Dejar al fuego hasta hervir\u00a0y las frutas se han cocido. Servir en jarros de barro.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Con la inminente llegada de diciembre, todos empezamos a planear y a deleitarnos con anticipaci\u00f3n de las delicias de la comida navide\u00f1a, una de ellas es justamente, el ponche navide\u00f1o que empezamos a disfrutar semanas antes de Navidad y todav\u00eda muchos d\u00edas despu\u00e9s; la Mtra. Anabel Ru\u00edz Mayagoitia, docente de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad De La Salle Baj\u00edo, nos comparte interesante informaci\u00f3n sobre el origen del ponche tradicional y, adem\u00e1s, nos regala una receta para hacerlo en familia. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[10,35],"tags":[44,43],"class_list":["post-751","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","category-tips","tag-comunidad","tag-lasallista"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=751"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":752,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/751\/revisions\/752"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/749"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}