{"id":1509,"date":"2024-09-30T23:31:27","date_gmt":"2024-09-30T23:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/?p=1509"},"modified":"2024-09-30T23:31:27","modified_gmt":"2024-09-30T23:31:27","slug":"un-cafecito-conoce-su-historia-tipos-y-consejos-para-catarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/2024\/09\/30\/un-cafecito-conoce-su-historia-tipos-y-consejos-para-catarlo\/","title":{"rendered":"<strong>\u00bfUn cafecito?: Conoce su historia, tipos y consejos para catarlo<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p>Por: Chef \u00d3scar Alejandro Conchas Frausto<\/p>\n\n\n\n<p>Docente de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad La Salle Baj\u00edo<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cBebo caf\u00e9 y luego existo\u201d, \u201cMi d\u00eda comienza con el caf\u00e9\u201d, \u201cLa noche es larga y el caf\u00e9 barato\u201d, son algunas de las expresiones que se han acu\u00f1ado alrededor del caf\u00e9, una de las bebidas m\u00e1s populares en todo el mundo; tanto que cuenta con millones de lugares dedicados a su consumo y hasta con su propio d\u00eda internacional que se celebra este 1 de octubre.<\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed que prep\u00e1rate una deliciosa taza de este elixir y acomp\u00e1\u00f1ame a conocer un poco de su historia, sus tipos, variedades y algunos consejos para catarlo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Las cabras de Kaldi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Su historia no podr\u00eda ser m\u00e1s interesante. Se remonta al siglo IX, cuando se descubri\u00f3 en las tierras altas de Etiop\u00eda. Seg\u00fan la leyenda m\u00e1s popular, un pastor llamado Kaldi not\u00f3 que sus cabras se volv\u00edan m\u00e1s en\u00e9rgicas despu\u00e9s de comer las bayas de un arbusto muy particular. Intrigado, Kaldi prob\u00f3 las bayas y experiment\u00f3 una sensaci\u00f3n de energ\u00eda inusual. Con el tiempo, el consumo de estas bayas se extendi\u00f3 a monasterios donde los monjes las usaban para mantenerse despiertos durante las largas noches de oraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>A partir del siglo XV, el caf\u00e9 se cultiv\u00f3 en Yemen y se convirti\u00f3 en una bebida popular en la pen\u00ednsula ar\u00e1biga. En el siglo XVI, la bebida hab\u00eda llegado a Persia, Turqu\u00eda y el norte de \u00c1frica. Los caf\u00e9s se establecieron como centros sociales donde se discut\u00edan ideas y se compart\u00eda conocimiento, lo que les vali\u00f3 el apodo de &#8220;escuelas de sabidur\u00eda&#8221;. Durante el siglo XVII, el caf\u00e9 hizo su aparici\u00f3n en Europa, donde inicialmente fue recibido con desconfianza. Sin embargo, pronto se volvi\u00f3 popular y las &#8220;casas de caf\u00e9&#8221; comenzaron a surgir en ciudades como Londres, Par\u00eds y Viena. Estos espacios se convirtieron en lugares de encuentro para intelectuales y comerciantes. Con la colonizaci\u00f3n, el caf\u00e9 lleg\u00f3 al Continente Americano, donde se establecieron grandes plantaciones, especialmente en Brasil, que se convertir\u00eda en el mayor productor mundial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Especies y Tipos de Caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El caf\u00e9 pertenece a un grupo bot\u00e1nico de m\u00e1s de cien especies del g\u00e9nero <em>Coffea<\/em>. Las dos especies m\u00e1s cultivadas son <strong>Coffea Ar\u00e1bica<\/strong> y <strong>Coffea Canephora<\/strong> (Robusta). El Ar\u00e1bica es conocido por su sabor m\u00e1s suave y complejo; mientras que el Robusta tiene un perfil m\u00e1s fuerte y contiene m\u00e1s cafe\u00edna; a su vez, es m\u00e1s resistente a plagas y a caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y de suelo adversas.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy en d\u00eda, existen diversas variedades de caf\u00e9, cada una con caracter\u00edsticas \u00fanicas que dan lugar a exquisitos tipos de caf\u00e9; los m\u00e1s populares son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Espresso<\/strong>: Una peque\u00f1a cantidad de caf\u00e9 concentrado, servido en tazas peque\u00f1as. Es la base para muchas otras bebidas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Americano<\/strong>: Espresso diluido con agua caliente, similar al caf\u00e9 filtrado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Latte<\/strong>: Espresso con leche vaporizada, a menudo decorado con arte latte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cappuccino<\/strong>: Espresso con partes iguales de leche vaporizada y espuma de leche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caf\u00e9 filtrado<\/strong>: Caf\u00e9 preparado a trav\u00e9s de un filtro, lo que permite extraer sabores m\u00e1s sutiles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Slow coffe\/Brew bar: <\/strong>Comprende una amplia variedad de \u201cm\u00e9todos alternativos de extracci\u00f3n\u201d los cuales de acuerdo a su proceso, aportan una amplia variedad de aromas y sabores que no se obtienen con los m\u00e9todos tradicionales como prensa francesa, sif\u00f3n japon\u00e9s, V60, Chemex y Aeropress.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cold brew<\/strong>: Caf\u00e9 preparado con agua fr\u00eda durante varias horas, resultando en un sabor m\u00e1s suave y menos \u00e1cido.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consejos para Catar el Caf\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Catar caf\u00e9 es mucho m\u00e1s que beberlo, es una experiencia sensorial que puede enriquecer tu apreciaci\u00f3n por esta bebida. Aqu\u00ed algunos consejos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Elige el caf\u00e9 adecuado<\/strong>: Selecciona caf\u00e9s de diferentes or\u00edgenes y tipos. Busca variedades de distintas regiones, las m\u00e1s comunes en M\u00e9xico son Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Puebla e Hidalgo; destacan tambi\u00e9n Michoac\u00e1n, Jalisco y Quer\u00e9taro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Observa el aspecto<\/strong>: Examina los granos de caf\u00e9; la frescura y la calidad se reflejan en su apariencia. Busca granos uniformes y sin imperfecciones.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Muele justo antes de preparar<\/strong>: La frescura es clave, por ello, muele los granos justo antes de la cata para conservar sus aromas; si no tienes molino, se puede realizar el proceso en la licuadora.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huele el caf\u00e9<\/strong>: Antes de probar, inhala profundamente el aroma. Esto te dar\u00e1 algunas referencias sobre las notas y caracter\u00edsticas del caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sorbos peque\u00f1os<\/strong>: Toma peque\u00f1os sorbos y deja que el caf\u00e9 cubra toda tu lengua. Observa la textura, el cuerpo y el sabor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Identifica notas de sabor<\/strong>: Trata de identificar sabores espec\u00edficos como frutas, chocolate, nueces o especias. Esto te ayudar\u00e1 a desarrollar un paladar m\u00e1s refinado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Toma notas<\/strong>: Anota tus impresiones para recordar las caracter\u00edsticas de cada caf\u00e9 y as\u00ed mejorar tu experiencia en futuras catas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La cata de caf\u00e9 es un viaje que invita a descubrir la diversidad y complejidad de esta bebida. Al aprender sobre su historia, tipos y t\u00e9cnicas de cata, puedes profundizar en tu amor por el caf\u00e9 y disfrutar de cada taza de una manera \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-style-rounded\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"545\" src=\"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/chef-conchas.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1511\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Chef \u00d3scar Alejandro Conchas Frausto Foto: Esmeralda Mares<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>BIBLIOGRAF\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Moldvaer A. 2015 Cafeman\u00eda. El gran libro del caf\u00e9. &nbsp;Penguin Random House Grupo Editorial<\/p>\n\n\n\n<p>Instituto Nacional de la Econom\u00eda Social. (n.d.). Historia del caf\u00e9 y su cultivo. Retrieved from <a href=\"https:\/\/www.gob.mx\/inaes\/es\/articulos\/historia-del-cafe-y-su-cultivo?idiom=es\">https:\/\/www.gob.mx\/inaes\/es\/articulos\/historia-del-cafe-y-su-cultivo?idiom=es<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Grupo latino. 2020 libro del cultivo del caf\u00e9. Grupo latino<\/p>\n\n\n\n<p>Hoffmann J. 2014. The world atlas of coffee: From beans to Brewing. Octopus Publishing Group<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Chef \u00d3scar Alejandro Conchas Frausto Docente de la Facultad de Turismo y Gastronom\u00eda de la Universidad La Salle Baj\u00edo \u201cBebo caf\u00e9 y luego existo\u201d, \u201cMi d\u00eda comienza con el caf\u00e9\u201d, \u201cLa noche es larga y el caf\u00e9 barato\u201d, son algunas de las expresiones que se han acu\u00f1ado alrededor del caf\u00e9, una de las bebidas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[10,35],"tags":[92,93,88],"class_list":["post-1509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos","category-tips","tag-cafe","tag-consejos","tag-historia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1509"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1513,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1509\/revisions\/1513"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}