{"id":1368,"date":"2023-09-28T23:20:53","date_gmt":"2023-09-28T23:20:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/?p=1368"},"modified":"2023-09-28T23:20:58","modified_gmt":"2023-09-28T23:20:58","slug":"el-maiz-cereal-que-enmarca-toda-una-cultura-ing-jaime-leyva-docente-de-la-escuela-de-agronomia-de-la-salle-bajio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.lasallebajio.edu.mx\/index.php\/2023\/09\/28\/el-maiz-cereal-que-enmarca-toda-una-cultura-ing-jaime-leyva-docente-de-la-escuela-de-agronomia-de-la-salle-bajio\/","title":{"rendered":"El Ma\u00edz, cereal que enmarca toda una cultura; Ing. Jaime Leyva, docente de la Escuela de Agronom\u00eda de La salle Baj\u00edo<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Hoy adentramos al mundo del ma\u00edz y su importancia cultural y econ\u00f3mica, en honor al D\u00eda Nacional del Ma\u00edz en M\u00e9xico, establecido el 29 de septiembre. Este humilde grano, que en apariencia parece simple, es en realidad una joya agr\u00edcola de inmenso valor. Su importancia se extiende mucho m\u00e1s all\u00e1 de los campos de cultivo, ya que desempe\u00f1a un papel vital en la alimentaci\u00f3n de las personas, el ganado y la agroindustria.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico, no es solo un cultivo, es un pilar de nuestra identidad cultural. Desde tiempos ancestrales, este pa\u00eds ha sido testigo de la evoluci\u00f3n y transformaci\u00f3n de este grano a trav\u00e9s de la domesticaci\u00f3n. Hoy en d\u00eda, forma parte integral de nuestra dieta cotidiana, pero su historia se remonta a siglos atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Los aztecas, por ejemplo, lo cultivaron en las ic\u00f3nicas chinampas, y lo entrelazaron con otros alimentos nativos como el frijol y la calabaza para crear la famosa “milpa”, un sistema de producci\u00f3n que ha sido fundamental en la generaci\u00f3n de alimentos en nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Sin embargo, este cereal no solo se arraiga en nuestras mesas, sino tambi\u00e9n en nuestra espiritualidad. Para los antiguos mayas, era sagrado. Cre\u00edan que el cuerpo y los huesos de los seres humanos fueron creados a partir de la masa de ma\u00edz y, como forma de agradecimiento, aprendieron a cultivar la tierra con esta planta. Incluso ten\u00edan su propio Dios, Kili\u2019ich Ixi\u2019im, que testimonia la devoci\u00f3n que sent\u00edan por este cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, los Estados de la Rep\u00fablica donde se encuentra la mayor diversidad gen\u00e9tica de dicho cereal son Sinaloa, Sonora, Baja California Sur, Baja California Norte, Chihuahua, Nuevo Le\u00f3n, Coahuila y Tamaulipas.<\/p>\n\n\n\n

Los principales Estados productores son: Sinaloa (22%), Jalisco (14%), M\u00e9xico (8%), Michoac\u00e1n (7%), Guanajuato (6%), Guerrero (5%), Veracruz (5%), Chiapas (5%), Chihuahua (4%), Puebla (4%) y el resto de los Estados representan el (20%) restante. Por otra parte, M\u00e9xico ocupa el 8\u00b0 lugar en relaci\u00f3n a la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n\n\n\n

Con el ma\u00edz se pueden elaborar un sinf\u00edn de productos. Evidentemente se utiliza para preparar alimentos como las tortillas, quesadillas, totopos, esquites, tamales o palomitas, por mencionar algunos. Adem\u00e1s, se calculan que se pueden obtener cerca de 4,000 productos distintos, as\u00ed como, tambi\u00e9n, diversos subproductos, como jarabe, aceite, harina, etc.  <\/p>\n\n\n\n

Sin duda tambi\u00e9n es importante mencionar las bebidas dulces, como jugos o refrescos; el papel, pintura, pasta dental, cosm\u00e9ticos y artesan\u00edas como mu\u00f1ecas que han dado la vuelta al mundo por la calidad del producto. \u00daltimamente tambi\u00e9n ha tenido mucho auge para la obtenci\u00f3n de combustible como el bioetanol para los autos, representando una alternativa interesante como sustituto de la gasolina.<\/p>\n\n\n\n

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MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO DE MAIZ<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para el establecimiento de su cultivo se inicia con la preparaci\u00f3n del terreno, el cual involucra el barbecho para la remoci\u00f3n del suelo; rastreo (una o dos pasadas de forma cruzada) con el objeto de disgregar los terrones y con ello favorecer la emergencia de las pl\u00e1ntulas; nivelaci\u00f3n para emparejar el terreno y con ello eliminar partes bajas y altas. Una vez preparado el terreno se procede a realizar la siembra, la cual puede ser de forma manual o mec\u00e1nica. Dependiendo si se cuenta con riego, la densidad de siembra ser\u00e1 de aproximadamente 90,000 semillas por hect\u00e1rea. Posteriormente es necesario aplicar el riego para la germinaci\u00f3n y emergencia.<\/p>\n\n\n\n

Control de malezas:<\/strong> es importante eliminar las malezas que hayan salido en la parcela para evitar la competencia por agua, luz, espacio y nutrientes, adem\u00e1s de que pueden ser hospederos de plagas y enfermedades. El control puede ser qu\u00edmico por medio de alg\u00fan herbicida o bien de forma mec\u00e1nica o tambi\u00e9n manual.<\/p>\n\n\n\n

Fertilizaci\u00f3n:<\/strong> es el aporte de nutrientes para el desarrollo de la planta. Los fertilizantes que podemos aplicar a nuestros cultivos pueden ser qu\u00edmicos (urea, sulfato de amonio, etc.) y org\u00e1nicos (composta, lombricomposta, etc.). Se pueden mezclar ambos tipos para una mejor respuesta del cultivo.<\/p>\n\n\n\n

Control de plagas:<\/strong> las plagas m\u00e1s importantes que pueden afectar al cultivo de ma\u00edz son el gusano cogollero, diabr\u00f3tica, pulg\u00f3n y gallina ciega. Es necesario realizar de manera peri\u00f3dica el cultivo para detectar a tiempo la presencia de estas plagas e implementar su control, ya sea con alg\u00fan insecticida qu\u00edmico u org\u00e1nico, aunque tambi\u00e9n se pueden utilizar algunos microorganismos como hongos entomopat\u00f3genos para su control biol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Control de enfermedades:<\/strong> durante el desarrollo de las plantas se pueden presentar hongos o bacterias, las cuales pueden generar alguna enfermedad, ya sea en la ra\u00edz, tallo, hoja o mazorca. Es necesario tambi\u00e9n realizar supervisiones para detectar los primeros s\u00edntomas y llevar a cabo su control con alg\u00fan producto de tipo fungicida o bactericida para eliminar el pat\u00f3geno.<\/p>\n\n\n\n

Cosecha:<\/strong> tambi\u00e9n se caracteriza por contar con una gran cantidad de materiales criollos e h\u00edbridos. Cada uno de ellos pueden ser precoces, intermedios y tard\u00edos, caracter\u00edstica que se debe considerar para determinar el tiempo o momento en que se debe realizar la cosecha. Es importante mencionar que la mayor\u00eda de los productores que siembran ma\u00edz para grano lo cosechan cuando este tiene un 14% de humedad. Esta actividad se puede realizar de forma manual por medio de un piscador o bien mediante el uso de una maquina trilladora.<\/p>\n\n\n\n

Texto trabajado por el Ing. Jaime Leyva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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